Polpette di Melanzane

...e chi lo dice che le polpette devono essere solo di carne??!?!?!

oggi per pranzo ci sono le polpette di melanzane!!

buone, light, belle!!


Ingredienti: 
per due persone

- n° 01 melanzana
- n° 01 uova
- pan grattato
- sale\pepe\olio evo
- formaggio
- basilico e menta

Preparazione:

Lavate la melanzana, eliminate le estremità e infornatela a 200° per una ventina di minuti; nel frattempo tritate basilico e menta.
Una volta pronta, estrarre tutta la polpa della melanzana.
io ho adagiato la polpa per una decina di minuti in uno scolapasta per far perdere l'acqua di vegetazione.
Passato questo lasso di tempo incorporate nella polpa gli altri ingredienti facendo attenzione a dosare bene il pangrattato ( usatelo finché il preparato risulterà ben compatto).
Tutto pronto adesso per formare le nostre polpette terminando il tutto passandole nel pangrattato.

Per terminare il tutto cuocetele in forno per 15minuti a 170°. 

SUPER LEGGERE E BUONISSIME.. :)

gnamgnam

Alla Prossima 

Angelika