Fusilli di grano arso

La ricetta del giorno prevede l'utilizzo di una pasta prodotta con una farina molto particolare:

la farina di grano arso detta anche "bruciato"..non è altro che il risultato di chicchi di grano tostati e poi macinati.

In tempi passati questa farina era utilizzata dai poveri in quanto ottenuta dai resti delle mietiture..

I proprietari terrieri davano la possibilità ai contadini meno fortunati di raccogliere i chicchi bruciati rimasti per terra che questi ultimi rendevano farina.

INGREDIENTI per due persone:

- 70 gr fusilli di grano arso 

- una melanzana

- una manciata di pomodori ( pachino)

- erba cipollina

- sale/pepe/olio evo

- una cipolla bianca piccola

- un peperoncino

PREPARAZIONE

Per cominciare mondiamo e tagliamo la cipolla ed il peperoncino e li facciamo saltare con un filo di olio evo senza far bruciacchiare nulla! :)

Dopo ci aggiungiamo la melanzana tagliata a pezzetti piccoli ed infine i pomodorini!

Infine saliamo e pepiamo.

A questo punto cuciniamo la pasta. 

Io non ho fatto altro che saltare questa pasta con delle verdure e una buonissima erba cipollina.

Buon appetito!! 

Quinoa & Verdure

Oggi vi parlo di una ricetta che è stata una sperimentazione in quanto il protagonista è stato un ingrediente mai usato: la quinoa :

Si tratta di una pianta erbacea che appartiene alla famiglia degli spinaci ma per la sua consistenza viene usata come fosse un pseudocereale; particolarmente ricca di proprietà nutritive e, per i vegetariani, molto importante in quanto contiene un' alta percentuale di proteine vegetali!

last but not least la quinoa è priva di glutine quindi può essere consumata dai celiaci!!

Adesso... via con la ricetta! 

Ingredienti per due persone:

- 200 gr di quinoa precotta

- 1 melanzana piccola

- 2 peperoni

- 1 zucchina

- 1 cipolla

- sale / pepe / olio evo q.b.

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a tocchetti le verdure;

saltiamo una cipolla a rondelle con un filo di olio evo e dopo ci aggiungiamo le verdure (per ordine di cottura onde evitare risultati disomogenei).

Facciamo cucinare il tutto per 15 minuti a fiamma bassa.

Infine aggiungiamo la quinoa e aggiustiamo di sale e pepe.

Buon pranzo!! 

Alla prossima!!