Fusilli di grano arso

La ricetta del giorno prevede l'utilizzo di una pasta prodotta con una farina molto particolare:

la farina di grano arso detta anche "bruciato"..non è altro che il risultato di chicchi di grano tostati e poi macinati.

In tempi passati questa farina era utilizzata dai poveri in quanto ottenuta dai resti delle mietiture..

I proprietari terrieri davano la possibilità ai contadini meno fortunati di raccogliere i chicchi bruciati rimasti per terra che questi ultimi rendevano farina.

INGREDIENTI per due persone:

- 70 gr fusilli di grano arso 

- una melanzana

- una manciata di pomodori ( pachino)

- erba cipollina

- sale/pepe/olio evo

- una cipolla bianca piccola

- un peperoncino

PREPARAZIONE

Per cominciare mondiamo e tagliamo la cipolla ed il peperoncino e li facciamo saltare con un filo di olio evo senza far bruciacchiare nulla! :)

Dopo ci aggiungiamo la melanzana tagliata a pezzetti piccoli ed infine i pomodorini!

Infine saliamo e pepiamo.

A questo punto cuciniamo la pasta. 

Io non ho fatto altro che saltare questa pasta con delle verdure e una buonissima erba cipollina.

Buon appetito!! 

Quinoa & Verdure

Oggi vi parlo di una ricetta che è stata una sperimentazione in quanto il protagonista è stato un ingrediente mai usato: la quinoa :

Si tratta di una pianta erbacea che appartiene alla famiglia degli spinaci ma per la sua consistenza viene usata come fosse un pseudocereale; particolarmente ricca di proprietà nutritive e, per i vegetariani, molto importante in quanto contiene un' alta percentuale di proteine vegetali!

last but not least la quinoa è priva di glutine quindi può essere consumata dai celiaci!!

Adesso... via con la ricetta! 

Ingredienti per due persone:

- 200 gr di quinoa precotta

- 1 melanzana piccola

- 2 peperoni

- 1 zucchina

- 1 cipolla

- sale / pepe / olio evo q.b.

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a tocchetti le verdure;

saltiamo una cipolla a rondelle con un filo di olio evo e dopo ci aggiungiamo le verdure (per ordine di cottura onde evitare risultati disomogenei).

Facciamo cucinare il tutto per 15 minuti a fiamma bassa.

Infine aggiungiamo la quinoa e aggiustiamo di sale e pepe.

Buon pranzo!! 

Alla prossima!!

Biscottini a Pois

Questi biscotti hanno fatto faville ad una cena tra amici...
finiti in un nanosecondo.

Si tratta di biscotti salati ai semi di papavero e sesamo!

ecco gli INGREDIENTI:
- 250 gr di farina oo
- olio evo
- sale qb
- 2 cucchiai di semi di papavero e sesamo
- un tuorlo
- 80 gr di formaggio grattuggiato

PREPARAZIONE:

la preparazione è semplicissima:
ottenete la frolla unendo tutti gli ingredienti..la pasta deve essere riposta in  frigo per mezz'ora ricoperta con pellicola.

Passati i 30 minuti, stendete la pasta abbastanza sottilmente e creata dei biscotti della forma che più vi piace (io ho utilizzato la base di una tazzina per caffè).

Preriscaldate il forno a 180° e disponete i biscotti su carta da forno..fateli cuocere per 10 minuti.

Fanno un figurone a tavola!!

Alla prossima

Angelika

nb: ricetta scovata sul web

PASTA FATTA IN CASA..(basta questo)

...era da tanto, tantissimo tempo che nella mia testa c'era una vocina che diceva "pastafattaincasa_pastafattaincasa" e cosi una bella mattina dopo una passeggiata al mercato settimanale...mi sono messa all'opera.

La bellezza di gustare una cosa creata interamente dalle proprie mani è insuperabile :) !

INGREDIENTI:

- 200 gr. di semola
- 2 uova
- sale
per il ripieno:
- un cestino di ricotta
- asparagi freschi
- sale\ pepe
per il condimento:
- salsa di pomodoro
- cipolla
- olio evo
- basilico fresco per decorare
- parmigiano

PREPARAZIONE:

iniziamo unendo la semola alle due uova che devono essere a temperatura ambiente ed un cucchiaino di sale;  lavoriamo il tutto fin  quando non avremo una pasta liscia e morbida; lasciatela asciugare per mezz'ora avvolta in un canovaccio.

Nel frattempo procediamo a preparare il ripieno:
sbollentiamo gli asparagi e li uniamo alla ricotta; saliamo e pepiamo..mescoliamo il tutto finchè il composto non sarà ben cremoso.

Passata la mezz'ora, riprendiamo la nostra pasta all'uovo e la tagliamo a fette..
A questo punto vi sarà utilissima una macchina per la pasta che vi servirà per rendere le fette lunghe e sottili!!
Per la forma da dare alla pasta io ho utilizzato un bicchiere da cui ho creato dei cerchi di media grandezza.
Fatto ciò, con un cucchiaino ho preso un pò di ripieno per la nostra pasta e l'ho chiusa formando delle mezze lune che ho "bloccato" con i rebbi della forchetta.
Ecco il risultato:

La cottura di questa pasta è molto particolare:
appena l'acqua bolle versiamo la pasta un pò per volta..ci metteranno un attimo a risalire in superficie: attendiamo 3 minuti e possiamo scolarli.
Infine per il condimento..un po di salsa al pomodoro, una manciata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico fresco.

una GODURIA

come piatto unico..basta ed avanza :D

Angelika

FALAFEL...Che Bontà!!

Era da tanto tempo che pensavo di preparare i FALAFEL..ma puntualmente, ogni volta, mi mancava qualche ingrediente..
ma in questi giorni liberi mi sono messa ai fornelli e tadà ... ecco i miei falafel!!

La ricetta che ho utilizzato per prepararli l'ho interamente presa dal sito di Giallo Zafferano..

riporto di seguito ingredienti e preparazione:

per gli INGREDIENTI :

- 1 cipolla
- sale\pepe
- olio di semi
- 300 gr di ceci secchi
- una manciata di cumino
- uno spicchio di aglio
- 200 gr farina
- una manciata di prezzemolo fresco

PREPARAZIONE:

la ricetta del sito GZ parla di ceci secchi io, invece, ho utilizzato quelli precotti..un vasetto da 250 gr.
ho sgocciolato, sciacquato e asciugato con un panno asciutto per bene i ceci e li ho uniti all'aglio e cipolla tritati finemente, il cumino, il prezzemolo ed infine la farina;

ricavatene una pastella..

A questo punto non vi resta che formare delle polpettine dalla forma un pò appiattita..
(se riscontraste difficoltà a formarle..aggiungete altra farina)!

Scaldate l'olio di semi e..via con la frittura.

Acquisita la giusta doratura..i FALAFEL sono pronti (ne verranno fuori una ventina)!!

Io li ho accompagnati ad insalata verde e semi di papavero.

una squisitezza!!

FARFALLE VERDI!!

Ciao a tutti,

anche per questa ricetta..vi scrivo di un primo piatto!

FARFALLE VERDI..dal sapore molto delicato per un pranzetto estivo!

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 65\70 gr. di FARFALLE
- 2 zucchine non troppo grandi
- una manciata di basilico fresco
- una manciata di pinoli
- sale\pepe\olio evo
- erba cipollina fresca

come si è ben appreso dagli ingredienti il VERDE delle farfalle viene fuori dal connubio delle zucchine e basilico..ehehhhe :)

PREPARAZIONE:

tagliamo a dadini le zucchine e tritiamo grossolanamente il basilico..
scaldiamo un filo di olio evo e versiamo le zucchine che devono cuocere per circa un 15 minuti; saliamo e pepiamo.
il secondo step prevede un frullatore ad immersione per creare la nostra crema..e quindi prendiamo le zucchine le versiamo in una ciotola con il basilico e una manciata di pinoli..
frulliamo il tutto.

Ora serve solo cuocere le nostre farfalle e mantecarle con la crema.

Per la decorazione io ho usato dell'erba cipollina ma ci si può sempre divertire come si vuole ;)

Il risultato è super invitante!! 
non vi resta che provare la mia ricetta!!


Angelika

Pennette con Melanzane e Tonno

Ben Trovati tutti!!!

Dopo lo stop virtuale estivo..torno a scrivere le mie ricette..

Comincio con un primo piatto bello saporito:

PENNETTE RIGATE CON MELANZANE, TONNO E POMODORINI.

via con gli INGREDIENTI (per due persone):

-  penne rigate: di solito 65\70 gr. a testa
- 1 scatoletta di tonno grande 
- 1 melanzana piccola
- una manciata di pomodoroni
- olio evo\ sale\ pepe
- 1 cipolla bianca

PREPARAZIONE:

Per prima cosa scaldiamo un filo di olio evo con la cipolla tritata sottilmente, raggiunta la temperatura giusta ( attenti a non far rosolare troppo la cipolla!!) ci mettiamo la melanzana tagliata a dadini..
facciamo andare a fiamma media per 10\15 minuti..
Dopodichè ci versiamo il tonno precedentemente sgocciolato ed infine, quasi a fine cottura, aggiungiamo i pomodorini tagliati a dadini piccoli.
Salate e pepate ed il condimento è pronto.

Per la pasta..basta lasciarla cuocere e scolarla.

Saltiamo quest'ultima al condimento e ... tutti a tavola!! 

Bello, eh?!?!?


Alla prossima blogricetta!

Angelika