Cheesecake alle PescheNoci

Per l'estate la cheesecake si riempie di frutta , frutta e ancora frutta..
in questo caso ho utilizzato le PESCHE NOCI..

INGREDIENTI:

- per la base -

250gr biscotti digestive

120gr burro

2 cucchiai zucchero di canna

- per la crema - 

600gr formaggio fresco

20gr amido di mais (maizena)

2 uova + 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

100gr zucchero

100ml panna fresca

1/2 limone

-per la copertura di frutta-
- 2 pesche noci
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- mezza tazza di acqua.

PREPARAZIONE

cominciate a fondere il burro e sminuzzate i biscotti insieme allo zucchero di canna; quando tutto è pronto, amalgamate e dopo aver imburrato una tortiera versateci il composto e livellatelo; 

fatto ciò..va tutti in frigo e freezer per un'ora (anche meno, dai!)

per la crema invece tutto avviene in un batter d'occhio:

sbattete uova, zucchero e vanillina..quando otterrete una crema bella gonfia uniteci il formaggio fresco, il succo di limone, un pizzico di sale, maizena e la panna senza montarla prima!

versate tutto il composto nella tortiera, livellate e tutto in forno CHE DOVRETE ACCENDERE AD INIZIO PREPARAZIONE CREMA!!!

prima mezz'ora a 160° dopodiché i successivi 30/40min a 150°

se notate che nella prima mezz'ora la superficie comincia ad imbrunirsi copritela con un foglio di alluminio!!

dopo la cottura lasciate riposare il tutto in forno per altri 30min..
dopo:

TUTTO IN FRIGO!!

per quanto, invece, riguarda la salsina..io la preparo poco prima di servire il dolce..vi assicuro che la preparazione è superfast:

lavate e tagliate a pezzettini le pesche, versatele in una padella antiaderente con lo zucchero a velo e mezza tazza di acqua: lasciate andare fino a quando lo zucchero si scioglie e la frutta si ammorbidisce.

il risultato è questo:

che fate?!?!? difficile non provarla!!

ByeBye

Angelika