Fusilli di grano arso

La ricetta del giorno prevede l'utilizzo di una pasta prodotta con una farina molto particolare:

la farina di grano arso detta anche "bruciato"..non è altro che il risultato di chicchi di grano tostati e poi macinati.

In tempi passati questa farina era utilizzata dai poveri in quanto ottenuta dai resti delle mietiture..

I proprietari terrieri davano la possibilità ai contadini meno fortunati di raccogliere i chicchi bruciati rimasti per terra che questi ultimi rendevano farina.

INGREDIENTI per due persone:

- 70 gr fusilli di grano arso 

- una melanzana

- una manciata di pomodori ( pachino)

- erba cipollina

- sale/pepe/olio evo

- una cipolla bianca piccola

- un peperoncino

PREPARAZIONE

Per cominciare mondiamo e tagliamo la cipolla ed il peperoncino e li facciamo saltare con un filo di olio evo senza far bruciacchiare nulla! :)

Dopo ci aggiungiamo la melanzana tagliata a pezzetti piccoli ed infine i pomodorini!

Infine saliamo e pepiamo.

A questo punto cuciniamo la pasta. 

Io non ho fatto altro che saltare questa pasta con delle verdure e una buonissima erba cipollina.

Buon appetito!! 

Quinoa & Verdure

Oggi vi parlo di una ricetta che è stata una sperimentazione in quanto il protagonista è stato un ingrediente mai usato: la quinoa :

Si tratta di una pianta erbacea che appartiene alla famiglia degli spinaci ma per la sua consistenza viene usata come fosse un pseudocereale; particolarmente ricca di proprietà nutritive e, per i vegetariani, molto importante in quanto contiene un' alta percentuale di proteine vegetali!

last but not least la quinoa è priva di glutine quindi può essere consumata dai celiaci!!

Adesso... via con la ricetta! 

Ingredienti per due persone:

- 200 gr di quinoa precotta

- 1 melanzana piccola

- 2 peperoni

- 1 zucchina

- 1 cipolla

- sale / pepe / olio evo q.b.

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a tocchetti le verdure;

saltiamo una cipolla a rondelle con un filo di olio evo e dopo ci aggiungiamo le verdure (per ordine di cottura onde evitare risultati disomogenei).

Facciamo cucinare il tutto per 15 minuti a fiamma bassa.

Infine aggiungiamo la quinoa e aggiustiamo di sale e pepe.

Buon pranzo!! 

Alla prossima!!

Biscottini a Pois

Questi biscotti hanno fatto faville ad una cena tra amici...
finiti in un nanosecondo.

Si tratta di biscotti salati ai semi di papavero e sesamo!

ecco gli INGREDIENTI:
- 250 gr di farina oo
- olio evo
- sale qb
- 2 cucchiai di semi di papavero e sesamo
- un tuorlo
- 80 gr di formaggio grattuggiato

PREPARAZIONE:

la preparazione è semplicissima:
ottenete la frolla unendo tutti gli ingredienti..la pasta deve essere riposta in  frigo per mezz'ora ricoperta con pellicola.

Passati i 30 minuti, stendete la pasta abbastanza sottilmente e creata dei biscotti della forma che più vi piace (io ho utilizzato la base di una tazzina per caffè).

Preriscaldate il forno a 180° e disponete i biscotti su carta da forno..fateli cuocere per 10 minuti.

Fanno un figurone a tavola!!

Alla prossima

Angelika

nb: ricetta scovata sul web

PASTA FATTA IN CASA..(basta questo)

...era da tanto, tantissimo tempo che nella mia testa c'era una vocina che diceva "pastafattaincasa_pastafattaincasa" e cosi una bella mattina dopo una passeggiata al mercato settimanale...mi sono messa all'opera.

La bellezza di gustare una cosa creata interamente dalle proprie mani è insuperabile :) !

INGREDIENTI:

- 200 gr. di semola
- 2 uova
- sale
per il ripieno:
- un cestino di ricotta
- asparagi freschi
- sale\ pepe
per il condimento:
- salsa di pomodoro
- cipolla
- olio evo
- basilico fresco per decorare
- parmigiano

PREPARAZIONE:

iniziamo unendo la semola alle due uova che devono essere a temperatura ambiente ed un cucchiaino di sale;  lavoriamo il tutto fin  quando non avremo una pasta liscia e morbida; lasciatela asciugare per mezz'ora avvolta in un canovaccio.

Nel frattempo procediamo a preparare il ripieno:
sbollentiamo gli asparagi e li uniamo alla ricotta; saliamo e pepiamo..mescoliamo il tutto finchè il composto non sarà ben cremoso.

Passata la mezz'ora, riprendiamo la nostra pasta all'uovo e la tagliamo a fette..
A questo punto vi sarà utilissima una macchina per la pasta che vi servirà per rendere le fette lunghe e sottili!!
Per la forma da dare alla pasta io ho utilizzato un bicchiere da cui ho creato dei cerchi di media grandezza.
Fatto ciò, con un cucchiaino ho preso un pò di ripieno per la nostra pasta e l'ho chiusa formando delle mezze lune che ho "bloccato" con i rebbi della forchetta.
Ecco il risultato:

La cottura di questa pasta è molto particolare:
appena l'acqua bolle versiamo la pasta un pò per volta..ci metteranno un attimo a risalire in superficie: attendiamo 3 minuti e possiamo scolarli.
Infine per il condimento..un po di salsa al pomodoro, una manciata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico fresco.

una GODURIA

come piatto unico..basta ed avanza :D

Angelika

FARFALLE VERDI!!

Ciao a tutti,

anche per questa ricetta..vi scrivo di un primo piatto!

FARFALLE VERDI..dal sapore molto delicato per un pranzetto estivo!

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 65\70 gr. di FARFALLE
- 2 zucchine non troppo grandi
- una manciata di basilico fresco
- una manciata di pinoli
- sale\pepe\olio evo
- erba cipollina fresca

come si è ben appreso dagli ingredienti il VERDE delle farfalle viene fuori dal connubio delle zucchine e basilico..ehehhhe :)

PREPARAZIONE:

tagliamo a dadini le zucchine e tritiamo grossolanamente il basilico..
scaldiamo un filo di olio evo e versiamo le zucchine che devono cuocere per circa un 15 minuti; saliamo e pepiamo.
il secondo step prevede un frullatore ad immersione per creare la nostra crema..e quindi prendiamo le zucchine le versiamo in una ciotola con il basilico e una manciata di pinoli..
frulliamo il tutto.

Ora serve solo cuocere le nostre farfalle e mantecarle con la crema.

Per la decorazione io ho usato dell'erba cipollina ma ci si può sempre divertire come si vuole ;)

Il risultato è super invitante!! 
non vi resta che provare la mia ricetta!!


Angelika

Pennette con Melanzane e Tonno

Ben Trovati tutti!!!

Dopo lo stop virtuale estivo..torno a scrivere le mie ricette..

Comincio con un primo piatto bello saporito:

PENNETTE RIGATE CON MELANZANE, TONNO E POMODORINI.

via con gli INGREDIENTI (per due persone):

-  penne rigate: di solito 65\70 gr. a testa
- 1 scatoletta di tonno grande 
- 1 melanzana piccola
- una manciata di pomodoroni
- olio evo\ sale\ pepe
- 1 cipolla bianca

PREPARAZIONE:

Per prima cosa scaldiamo un filo di olio evo con la cipolla tritata sottilmente, raggiunta la temperatura giusta ( attenti a non far rosolare troppo la cipolla!!) ci mettiamo la melanzana tagliata a dadini..
facciamo andare a fiamma media per 10\15 minuti..
Dopodichè ci versiamo il tonno precedentemente sgocciolato ed infine, quasi a fine cottura, aggiungiamo i pomodorini tagliati a dadini piccoli.
Salate e pepate ed il condimento è pronto.

Per la pasta..basta lasciarla cuocere e scolarla.

Saltiamo quest'ultima al condimento e ... tutti a tavola!! 

Bello, eh?!?!?


Alla prossima blogricetta!

Angelika

Cheesecake alle PescheNoci

Per l'estate la cheesecake si riempie di frutta , frutta e ancora frutta..
in questo caso ho utilizzato le PESCHE NOCI..

INGREDIENTI:

- per la base -

250gr biscotti digestive

120gr burro

2 cucchiai zucchero di canna

- per la crema - 

600gr formaggio fresco

20gr amido di mais (maizena)

2 uova + 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

100gr zucchero

100ml panna fresca

1/2 limone

-per la copertura di frutta-
- 2 pesche noci
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- mezza tazza di acqua.

PREPARAZIONE

cominciate a fondere il burro e sminuzzate i biscotti insieme allo zucchero di canna; quando tutto è pronto, amalgamate e dopo aver imburrato una tortiera versateci il composto e livellatelo; 

fatto ciò..va tutti in frigo e freezer per un'ora (anche meno, dai!)

per la crema invece tutto avviene in un batter d'occhio:

sbattete uova, zucchero e vanillina..quando otterrete una crema bella gonfia uniteci il formaggio fresco, il succo di limone, un pizzico di sale, maizena e la panna senza montarla prima!

versate tutto il composto nella tortiera, livellate e tutto in forno CHE DOVRETE ACCENDERE AD INIZIO PREPARAZIONE CREMA!!!

prima mezz'ora a 160° dopodiché i successivi 30/40min a 150°

se notate che nella prima mezz'ora la superficie comincia ad imbrunirsi copritela con un foglio di alluminio!!

dopo la cottura lasciate riposare il tutto in forno per altri 30min..
dopo:

TUTTO IN FRIGO!!

per quanto, invece, riguarda la salsina..io la preparo poco prima di servire il dolce..vi assicuro che la preparazione è superfast:

lavate e tagliate a pezzettini le pesche, versatele in una padella antiaderente con lo zucchero a velo e mezza tazza di acqua: lasciate andare fino a quando lo zucchero si scioglie e la frutta si ammorbidisce.

il risultato è questo:

che fate?!?!? difficile non provarla!!

ByeBye

Angelika

Peperoni&Tonno!

Il peperone a me dà d' estate...il colore, il sapore e la consistenza raccontano il piacere della stagione calda.

Questa ricetta è un must di famiglia! 

un secondo piatto superquotato..

I PEPERONI CON IL TONNO.

la ricetta è molto semplice:assicurato!

ingredienti:

per due persone

- n° 01 peperone giallo

- n° 02 scatolette grandi di tonno

- capperi

- mezzo spicchio di aglio

- prezzemolo 

- sale\pepe\olio evo q.b.

- pan grattato

- formaggio

preparazione

Lavate il peperone, dividetelo in due e bollitelo per una decina di minuti in acqua salata nel frattempo preparate il condimento tritando prezzemolo ed aglio, scolando per bene il tonno dall'olio in eccesso ed unendo il tutto con i restanti ingredienti.

Una volta passati i dieci minuti sciacquate in acqua fretta il peperone e asciugatelo per bene e qui inizia la parte finale della preparazione:

Riempite il peperone con il composto precedentemente preparato e concludete con una generosa manciata di formaggio e pan grattato che poi contribuiranno a formare una deliziosa crosticina. Una mano di sale ed un filo d'olio e poi tutto in forno per 15 minuti a 200° 

Si accompagna bene con un insalata verde.

Alla prossima

;)

Polpette di Melanzane

...e chi lo dice che le polpette devono essere solo di carne??!?!?!

oggi per pranzo ci sono le polpette di melanzane!!

buone, light, belle!!


Ingredienti: 
per due persone

- n° 01 melanzana
- n° 01 uova
- pan grattato
- sale\pepe\olio evo
- formaggio
- basilico e menta

Preparazione:

Lavate la melanzana, eliminate le estremità e infornatela a 200° per una ventina di minuti; nel frattempo tritate basilico e menta.
Una volta pronta, estrarre tutta la polpa della melanzana.
io ho adagiato la polpa per una decina di minuti in uno scolapasta per far perdere l'acqua di vegetazione.
Passato questo lasso di tempo incorporate nella polpa gli altri ingredienti facendo attenzione a dosare bene il pangrattato ( usatelo finché il preparato risulterà ben compatto).
Tutto pronto adesso per formare le nostre polpette terminando il tutto passandole nel pangrattato.

Per terminare il tutto cuocetele in forno per 15minuti a 170°. 

SUPER LEGGERE E BUONISSIME.. :)

gnamgnam

Alla Prossima 

Angelika

Hamburger Verdi

Buonasera e Ben trovati tutti..
oggi vi parlo di un piccolo aggeggio domestico che ho da qualche tempo acquistato..

LA PRESSA PER HAMBURGER..
utilissima per chi, come me, vuole divertirsi cucinando!

all'ora di pranzo ( sono una che si aziona quando tutti si siedono a tavola)
non sapevo proprio cosa preparare e così ho pensato bene di utilizzarlo per le zucchine!
e cosi..tadadada...gli hamburger verdi hanno preso vita..!!

Ingredienti:

- n° 2 zucchine
- n° 1 uovo
- sale\pepe\olio\formaggio q.b.
- pan grattato
- spezie (se di gradimento)

Preparazione:

Lavate e grattugiate le zucchine;
in una ciotola capiente unite le zucchine con l'uovo, sale, pepe, olio, una manciatina di formaggio e pan grattato, un pò di timo..mescolate per bene finquando il composto sarà ben compatto e poi si passa al divertimento:

trasformare il preparato in hamburger!! 

devo dire che all'inizio è stato un pò complicato renderli compatti ma alla fine tutto è filato liscio..ecco una foto precottura..

Per la cottura..io li ho passati in una padella antiaderente..



UNA BONTà..ecco la foto:

alcuni accorgimenti:

• non avete la pressa per hamburger?!??? non disperate...potete utilizzare un coppapasta o un bicchiere..insomma..DIVERTITEVI!!
• per la cottura, invece, sono squisiti anche al forno ;)

Alla Prossima

Angelika

Pizzette Light

All'inizio era il miglio .. nel senso che l'idea era includere nelle pizzette il miglio..ma poi qualcosa non è andata bene per il palato ed abbiamo desistito.

Questa è stata la seconda volta in cui mi sono messa ai fornelli con l'idea di cucinarlo..
dopo aver gironzolato per vari siti di cucina ho preso per buona l' istruzione di preparazione sul sito di cook around .. 

- ho cominciato prelevando una manciata di prodotto della confezione poi l'ho lavato per bene in acqua fredda e l'ho tostato;
contemporaneamente ho messo su l'acqua (deve essere il doppio del volume del miglio) quando quest'ultima diventa bollente serve unirla al miglio, lasciarla bollire a fiamma alta e quando bolle, salare e pepare,abbassare la fiamma e lasciare cuocere per una ventina di minuti. 

comunque, appena l'ho assaggiato..non è stato amore e il Sig MIGLIO è stato estromesso dalla ricetta :-)

ma andiamo alle nostre pizzette light:

ingredienti:
- 2/3 patate 
- un ciuffetto di prezzemolo
- 2 pomodori belli grandi
- cipolla rossa
- parmigiano qb
- pangrattato qb
- olio/sale/pepe

preparazione
mettete a scaldare l'acqua..una volta bollente, salate e immergeteci le patate intere precedentemente pelate;
lasciate cucinare per una mezz'ora;
una volta cotte le patate..
mettete tutti gli ingredienti in una ciotola:
purea di patate, prezzemolo, cipolla rossa e pomodori tagliati a dadini piccolissimi entrambi, una bella manciata di parmigiano, sale/pepe e olio: Amalgamate il tutto.
In un ultima fase prendete un pò di preparato e formate delle pizzette, passatele nel pan grattato e poi tutto in forno a 250 °C per un 15 minuti al massimo.

Ho accompagnato il tutto con una bella insalatona verde.

- un pò di accorgimenti:

• io non l'avevo in casa in quanto evito di utilizzarlo ma un uovo avrebbe reso il tutto più compatto ed elastico e più funzionale alla frittura;
• potete divertirvi anche con spezie a vostro gusto;
• se non avete in casa uno schiaccapatate avvaletevi dell'utilità dei rebbi della forchetta per rendere purea le patate :P

nb: se avete consigli sulla cottura del miglio fatemelo sapere...sono sempre speranzosa di cambiare opinione!

alla Prossima!!! 

per Colazione: Biscottini Neri!!

Alla mattina la colazione è d'obbligo..

ma se l'obbligo diventa un piacere di gola..

è il massimo!!

Questi biscottini neri sono al cacao e cioccolato bianco senza l'utilizzo del Burro.

Ingredienti:

- 200 gr farina integrale

- 2 uova

- 70 gr olio di semi

- 80 gr zucchero di canna

- 40 gr gocce di cioccolato 

- 50 gr cacao amore

- 8 gr lievito per dolci 

Preparazione:

sbattete olio e uova finchè il composto non risulterà omogeneo dopodichè unite il tutto ai secchi (farina integrale, zucchero di canna, cacao e lievito per dolci).

Lavorate il tutto e avvolgete il composto nella pellicola:

deve riposare per 30 minuti in frigo.

Trascorsa la mezz'ora incorporate le gocce di cioccolato e stendete la pasta; ricavatene dei biscottini.

i biscotti devono cucinare in forno per 10-15 min a 160° .

Buona colazione a tutti!!

UNA PIADINA CHE DICE NO ALLO STRUTTO!!

Ebbene si!!

abbiamo detto no allo strutto una volta per tutte..ed essendo una patita di piadina sono stata super felice nell'assaggiare questa per due ragioni:
- è fatta da me 
- non ci sono grassi animali
gli ingredienti sono semplici e la preparazione è veloce!

Ci Servono  per TRE PIADINE
- 250 gr farina integrale
- 25 gr olio
- una manciata di sale
- una spolverata di pepe nero o qualsiasi altra spezia
- acqua qb

Preparazione:
mischiamo tutti gli ingredienti servendoci dell'acqua per rendere il tutto più lavorabile..una volta che l'impasto è bello e morbido mettiamolo in una ciotola coperta con pellicola e facciamola riposare in frigo per mezz'ora.
Passati i 30minuti stendiamo la pasta e via.

Alla prossima!!

;)

Esageriamo...inforniamo l'insalata

quanti di voi non credono sia possibile infornare l'insalata?!?!?! 

si, avete letto bene..INFORNARE!!

ieri per la volontà di sperimentare..ci ho provato!

il risultato?!??! discreto, anzi..buono!!

ve la suggerisco!

ecco gli INGREDIENTI:

- foglie di insalata

- carote

- formaggio fresco

- pan grattato

- salsa di pomodoro ( non è necessaria)

- sale

- olio evo

- semi di papavero

- parmigiano

PREPARAZIONE:

- lavate, mondate e lessate le carote..scolatele e insaporitele con un cucchiaio di olio e sale; prendete la foglia di insalata sporcatela con un pò di formaggio fresco spalmabile e metteteci un cucchiaio di carote.

formate l'involtino!

procedete in questo modo finchè avrete a disposizione le carote.

adagiate tutto in una pentola antiaderente.

Dopodichè un filo di olio evo, sale, semi di papavero, una manciata di parmigiano e un cucchiaio di salsa di pomodoro, pan grattato.

Informate per 10 minuti a 160 °.

IL PIATTO è PRONTO.

;)