Quinoa & Verdure

Oggi vi parlo di una ricetta che è stata una sperimentazione in quanto il protagonista è stato un ingrediente mai usato: la quinoa :

Si tratta di una pianta erbacea che appartiene alla famiglia degli spinaci ma per la sua consistenza viene usata come fosse un pseudocereale; particolarmente ricca di proprietà nutritive e, per i vegetariani, molto importante in quanto contiene un' alta percentuale di proteine vegetali!

last but not least la quinoa è priva di glutine quindi può essere consumata dai celiaci!!

Adesso... via con la ricetta! 

Ingredienti per due persone:

- 200 gr di quinoa precotta

- 1 melanzana piccola

- 2 peperoni

- 1 zucchina

- 1 cipolla

- sale / pepe / olio evo q.b.

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a tocchetti le verdure;

saltiamo una cipolla a rondelle con un filo di olio evo e dopo ci aggiungiamo le verdure (per ordine di cottura onde evitare risultati disomogenei).

Facciamo cucinare il tutto per 15 minuti a fiamma bassa.

Infine aggiungiamo la quinoa e aggiustiamo di sale e pepe.

Buon pranzo!! 

Alla prossima!!

Quiche trecolori

Ben trovati...

oggi vi posto una ricetta che gira intorno ai colori..in particolare gira intorno al verde..:
parliamo dei fagiolini : verdura di stagione leggera e gustosa!

Ecco la ricetta per la quiche tre colori:

INGREDIENTI:

- gr 300 fagiolini freschi
- n° 02  mozzarelle
- una manciata pomodorini rossi
- un rotolo di pasta sfoglia
- sale/olio evo q.b.
- pangrattato

PREPARAZIONE:

Anzitutto puliamo e laviamo i fagiolini.

I fagiolini sono molto semplici da pulire, occorre semplicemente spuntarli. Per farlo utilizzare un coltello a lama liscia (io lo faccio con le mani :D )

Mettiamo su l'acqua..acquisita la giusta temperatura..lessare i fagiolini per circa 15 minuti.
Nel frattempo provvediamo ad affettare sottilmente le mozzarelle e tagliare a spicchi piccoli i pomodorini.
Stendiamo la pasta sfoglia e la mettiamo in forno per circa 10 min a 180 °.

Passati i 15 minuti..scoliamo i fagiolini e possiamo preparare la nostra torta:
spennelliamo con olio evo la base della pasta sfoglia appena sfornata (risulterà un pò gonfia!!) poi ci mettiamo i fagiolini, le fette di mozzarella ed infine i pomodorini;
per dare una doratura terminiamo il tutto con una spolverata di pangrattato.
Un filo di olio evo e sale e poi tutto in forno 200° per 20 min ( forno statico)

Deliziosa!!
io ho accompagnato il tutto con fagiolini lessati e conditi con olio evo, sale e glassa di aceto balsamico!!

Ottima come aperitivo o un secondo piatto o, perchenno, come piatto unico! 

Alla prossima ricetta!!

Angelika

Cheesecake alle PescheNoci

Per l'estate la cheesecake si riempie di frutta , frutta e ancora frutta..
in questo caso ho utilizzato le PESCHE NOCI..

INGREDIENTI:

- per la base -

250gr biscotti digestive

120gr burro

2 cucchiai zucchero di canna

- per la crema - 

600gr formaggio fresco

20gr amido di mais (maizena)

2 uova + 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

100gr zucchero

100ml panna fresca

1/2 limone

-per la copertura di frutta-
- 2 pesche noci
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- mezza tazza di acqua.

PREPARAZIONE

cominciate a fondere il burro e sminuzzate i biscotti insieme allo zucchero di canna; quando tutto è pronto, amalgamate e dopo aver imburrato una tortiera versateci il composto e livellatelo; 

fatto ciò..va tutti in frigo e freezer per un'ora (anche meno, dai!)

per la crema invece tutto avviene in un batter d'occhio:

sbattete uova, zucchero e vanillina..quando otterrete una crema bella gonfia uniteci il formaggio fresco, il succo di limone, un pizzico di sale, maizena e la panna senza montarla prima!

versate tutto il composto nella tortiera, livellate e tutto in forno CHE DOVRETE ACCENDERE AD INIZIO PREPARAZIONE CREMA!!!

prima mezz'ora a 160° dopodiché i successivi 30/40min a 150°

se notate che nella prima mezz'ora la superficie comincia ad imbrunirsi copritela con un foglio di alluminio!!

dopo la cottura lasciate riposare il tutto in forno per altri 30min..
dopo:

TUTTO IN FRIGO!!

per quanto, invece, riguarda la salsina..io la preparo poco prima di servire il dolce..vi assicuro che la preparazione è superfast:

lavate e tagliate a pezzettini le pesche, versatele in una padella antiaderente con lo zucchero a velo e mezza tazza di acqua: lasciate andare fino a quando lo zucchero si scioglie e la frutta si ammorbidisce.

il risultato è questo:

che fate?!?!? difficile non provarla!!

ByeBye

Angelika

Peperoni&Tonno!

Il peperone a me dà d' estate...il colore, il sapore e la consistenza raccontano il piacere della stagione calda.

Questa ricetta è un must di famiglia! 

un secondo piatto superquotato..

I PEPERONI CON IL TONNO.

la ricetta è molto semplice:assicurato!

ingredienti:

per due persone

- n° 01 peperone giallo

- n° 02 scatolette grandi di tonno

- capperi

- mezzo spicchio di aglio

- prezzemolo 

- sale\pepe\olio evo q.b.

- pan grattato

- formaggio

preparazione

Lavate il peperone, dividetelo in due e bollitelo per una decina di minuti in acqua salata nel frattempo preparate il condimento tritando prezzemolo ed aglio, scolando per bene il tonno dall'olio in eccesso ed unendo il tutto con i restanti ingredienti.

Una volta passati i dieci minuti sciacquate in acqua fretta il peperone e asciugatelo per bene e qui inizia la parte finale della preparazione:

Riempite il peperone con il composto precedentemente preparato e concludete con una generosa manciata di formaggio e pan grattato che poi contribuiranno a formare una deliziosa crosticina. Una mano di sale ed un filo d'olio e poi tutto in forno per 15 minuti a 200° 

Si accompagna bene con un insalata verde.

Alla prossima

;)

LE FARFALLE CHE SI MANGIANO..

Ricetta sfiziosa, leggera e delicata per una giornata luminosa:
FARFALLE CON PESTO DI MELANZANE E POMODORO FRESCO..

Ingredienti .. per due persone:

- n° 01 melanzana
- un ciuffetto di basilico
- una manciata di pinoli
- 1/2 spicchio di aglio
- sale/pepe/olio evo
- 3/4 pomodori 
- 140 gr di farfalle
- parmigiano

Preparazione

cominciamo con mondare la melanzana e tagliarla a dadini..e facciamola cucinare con un filo di olio;
ci vorranno un 10-15 minuti...al massimo!!
dopodichè in una ciotola capiente uniamo alla melanzana..il basilico, l'aglio, i pinoli, una manciatina di sale e un filo di olio..e frulliamo il tutto..stando ben attenti a non rendere il tutto una crema!!!

Fatto ciò...cuciniamo il pomodoro!!
ed infine..
prepariamo le nostre farfalle..
uniamo il tutto, spolveriamo con un pò di parmigiano..e il piatto è pronto!!

Buon Appetito!