Fusilli di grano arso

La ricetta del giorno prevede l'utilizzo di una pasta prodotta con una farina molto particolare:

la farina di grano arso detta anche "bruciato"..non è altro che il risultato di chicchi di grano tostati e poi macinati.

In tempi passati questa farina era utilizzata dai poveri in quanto ottenuta dai resti delle mietiture..

I proprietari terrieri davano la possibilità ai contadini meno fortunati di raccogliere i chicchi bruciati rimasti per terra che questi ultimi rendevano farina.

INGREDIENTI per due persone:

- 70 gr fusilli di grano arso 

- una melanzana

- una manciata di pomodori ( pachino)

- erba cipollina

- sale/pepe/olio evo

- una cipolla bianca piccola

- un peperoncino

PREPARAZIONE

Per cominciare mondiamo e tagliamo la cipolla ed il peperoncino e li facciamo saltare con un filo di olio evo senza far bruciacchiare nulla! :)

Dopo ci aggiungiamo la melanzana tagliata a pezzetti piccoli ed infine i pomodorini!

Infine saliamo e pepiamo.

A questo punto cuciniamo la pasta. 

Io non ho fatto altro che saltare questa pasta con delle verdure e una buonissima erba cipollina.

Buon appetito!! 

FALAFEL...Che Bontà!!

Era da tanto tempo che pensavo di preparare i FALAFEL..ma puntualmente, ogni volta, mi mancava qualche ingrediente..
ma in questi giorni liberi mi sono messa ai fornelli e tadà ... ecco i miei falafel!!

La ricetta che ho utilizzato per prepararli l'ho interamente presa dal sito di Giallo Zafferano..

riporto di seguito ingredienti e preparazione:

per gli INGREDIENTI :

- 1 cipolla
- sale\pepe
- olio di semi
- 300 gr di ceci secchi
- una manciata di cumino
- uno spicchio di aglio
- 200 gr farina
- una manciata di prezzemolo fresco

PREPARAZIONE:

la ricetta del sito GZ parla di ceci secchi io, invece, ho utilizzato quelli precotti..un vasetto da 250 gr.
ho sgocciolato, sciacquato e asciugato con un panno asciutto per bene i ceci e li ho uniti all'aglio e cipolla tritati finemente, il cumino, il prezzemolo ed infine la farina;

ricavatene una pastella..

A questo punto non vi resta che formare delle polpettine dalla forma un pò appiattita..
(se riscontraste difficoltà a formarle..aggiungete altra farina)!

Scaldate l'olio di semi e..via con la frittura.

Acquisita la giusta doratura..i FALAFEL sono pronti (ne verranno fuori una ventina)!!

Io li ho accompagnati ad insalata verde e semi di papavero.

una squisitezza!!

FARFALLE VERDI!!

Ciao a tutti,

anche per questa ricetta..vi scrivo di un primo piatto!

FARFALLE VERDI..dal sapore molto delicato per un pranzetto estivo!

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 65\70 gr. di FARFALLE
- 2 zucchine non troppo grandi
- una manciata di basilico fresco
- una manciata di pinoli
- sale\pepe\olio evo
- erba cipollina fresca

come si è ben appreso dagli ingredienti il VERDE delle farfalle viene fuori dal connubio delle zucchine e basilico..ehehhhe :)

PREPARAZIONE:

tagliamo a dadini le zucchine e tritiamo grossolanamente il basilico..
scaldiamo un filo di olio evo e versiamo le zucchine che devono cuocere per circa un 15 minuti; saliamo e pepiamo.
il secondo step prevede un frullatore ad immersione per creare la nostra crema..e quindi prendiamo le zucchine le versiamo in una ciotola con il basilico e una manciata di pinoli..
frulliamo il tutto.

Ora serve solo cuocere le nostre farfalle e mantecarle con la crema.

Per la decorazione io ho usato dell'erba cipollina ma ci si può sempre divertire come si vuole ;)

Il risultato è super invitante!! 
non vi resta che provare la mia ricetta!!


Angelika

Quiche trecolori

Ben trovati...

oggi vi posto una ricetta che gira intorno ai colori..in particolare gira intorno al verde..:
parliamo dei fagiolini : verdura di stagione leggera e gustosa!

Ecco la ricetta per la quiche tre colori:

INGREDIENTI:

- gr 300 fagiolini freschi
- n° 02  mozzarelle
- una manciata pomodorini rossi
- un rotolo di pasta sfoglia
- sale/olio evo q.b.
- pangrattato

PREPARAZIONE:

Anzitutto puliamo e laviamo i fagiolini.

I fagiolini sono molto semplici da pulire, occorre semplicemente spuntarli. Per farlo utilizzare un coltello a lama liscia (io lo faccio con le mani :D )

Mettiamo su l'acqua..acquisita la giusta temperatura..lessare i fagiolini per circa 15 minuti.
Nel frattempo provvediamo ad affettare sottilmente le mozzarelle e tagliare a spicchi piccoli i pomodorini.
Stendiamo la pasta sfoglia e la mettiamo in forno per circa 10 min a 180 °.

Passati i 15 minuti..scoliamo i fagiolini e possiamo preparare la nostra torta:
spennelliamo con olio evo la base della pasta sfoglia appena sfornata (risulterà un pò gonfia!!) poi ci mettiamo i fagiolini, le fette di mozzarella ed infine i pomodorini;
per dare una doratura terminiamo il tutto con una spolverata di pangrattato.
Un filo di olio evo e sale e poi tutto in forno 200° per 20 min ( forno statico)

Deliziosa!!
io ho accompagnato il tutto con fagiolini lessati e conditi con olio evo, sale e glassa di aceto balsamico!!

Ottima come aperitivo o un secondo piatto o, perchenno, come piatto unico! 

Alla prossima ricetta!!

Angelika

LE FARFALLE CHE SI MANGIANO..

Ricetta sfiziosa, leggera e delicata per una giornata luminosa:
FARFALLE CON PESTO DI MELANZANE E POMODORO FRESCO..

Ingredienti .. per due persone:

- n° 01 melanzana
- un ciuffetto di basilico
- una manciata di pinoli
- 1/2 spicchio di aglio
- sale/pepe/olio evo
- 3/4 pomodori 
- 140 gr di farfalle
- parmigiano

Preparazione

cominciamo con mondare la melanzana e tagliarla a dadini..e facciamola cucinare con un filo di olio;
ci vorranno un 10-15 minuti...al massimo!!
dopodichè in una ciotola capiente uniamo alla melanzana..il basilico, l'aglio, i pinoli, una manciatina di sale e un filo di olio..e frulliamo il tutto..stando ben attenti a non rendere il tutto una crema!!!

Fatto ciò...cuciniamo il pomodoro!!
ed infine..
prepariamo le nostre farfalle..
uniamo il tutto, spolveriamo con un pò di parmigiano..e il piatto è pronto!!

Buon Appetito!

Pizzette Light

All'inizio era il miglio .. nel senso che l'idea era includere nelle pizzette il miglio..ma poi qualcosa non è andata bene per il palato ed abbiamo desistito.

Questa è stata la seconda volta in cui mi sono messa ai fornelli con l'idea di cucinarlo..
dopo aver gironzolato per vari siti di cucina ho preso per buona l' istruzione di preparazione sul sito di cook around .. 

- ho cominciato prelevando una manciata di prodotto della confezione poi l'ho lavato per bene in acqua fredda e l'ho tostato;
contemporaneamente ho messo su l'acqua (deve essere il doppio del volume del miglio) quando quest'ultima diventa bollente serve unirla al miglio, lasciarla bollire a fiamma alta e quando bolle, salare e pepare,abbassare la fiamma e lasciare cuocere per una ventina di minuti. 

comunque, appena l'ho assaggiato..non è stato amore e il Sig MIGLIO è stato estromesso dalla ricetta :-)

ma andiamo alle nostre pizzette light:

ingredienti:
- 2/3 patate 
- un ciuffetto di prezzemolo
- 2 pomodori belli grandi
- cipolla rossa
- parmigiano qb
- pangrattato qb
- olio/sale/pepe

preparazione
mettete a scaldare l'acqua..una volta bollente, salate e immergeteci le patate intere precedentemente pelate;
lasciate cucinare per una mezz'ora;
una volta cotte le patate..
mettete tutti gli ingredienti in una ciotola:
purea di patate, prezzemolo, cipolla rossa e pomodori tagliati a dadini piccolissimi entrambi, una bella manciata di parmigiano, sale/pepe e olio: Amalgamate il tutto.
In un ultima fase prendete un pò di preparato e formate delle pizzette, passatele nel pan grattato e poi tutto in forno a 250 °C per un 15 minuti al massimo.

Ho accompagnato il tutto con una bella insalatona verde.

- un pò di accorgimenti:

• io non l'avevo in casa in quanto evito di utilizzarlo ma un uovo avrebbe reso il tutto più compatto ed elastico e più funzionale alla frittura;
• potete divertirvi anche con spezie a vostro gusto;
• se non avete in casa uno schiaccapatate avvaletevi dell'utilità dei rebbi della forchetta per rendere purea le patate :P

nb: se avete consigli sulla cottura del miglio fatemelo sapere...sono sempre speranzosa di cambiare opinione!

alla Prossima!!!