Fusilli di grano arso

La ricetta del giorno prevede l'utilizzo di una pasta prodotta con una farina molto particolare:

la farina di grano arso detta anche "bruciato"..non è altro che il risultato di chicchi di grano tostati e poi macinati.

In tempi passati questa farina era utilizzata dai poveri in quanto ottenuta dai resti delle mietiture..

I proprietari terrieri davano la possibilità ai contadini meno fortunati di raccogliere i chicchi bruciati rimasti per terra che questi ultimi rendevano farina.

INGREDIENTI per due persone:

- 70 gr fusilli di grano arso 

- una melanzana

- una manciata di pomodori ( pachino)

- erba cipollina

- sale/pepe/olio evo

- una cipolla bianca piccola

- un peperoncino

PREPARAZIONE

Per cominciare mondiamo e tagliamo la cipolla ed il peperoncino e li facciamo saltare con un filo di olio evo senza far bruciacchiare nulla! :)

Dopo ci aggiungiamo la melanzana tagliata a pezzetti piccoli ed infine i pomodorini!

Infine saliamo e pepiamo.

A questo punto cuciniamo la pasta. 

Io non ho fatto altro che saltare questa pasta con delle verdure e una buonissima erba cipollina.

Buon appetito!! 

Quinoa & Verdure

Oggi vi parlo di una ricetta che è stata una sperimentazione in quanto il protagonista è stato un ingrediente mai usato: la quinoa :

Si tratta di una pianta erbacea che appartiene alla famiglia degli spinaci ma per la sua consistenza viene usata come fosse un pseudocereale; particolarmente ricca di proprietà nutritive e, per i vegetariani, molto importante in quanto contiene un' alta percentuale di proteine vegetali!

last but not least la quinoa è priva di glutine quindi può essere consumata dai celiaci!!

Adesso... via con la ricetta! 

Ingredienti per due persone:

- 200 gr di quinoa precotta

- 1 melanzana piccola

- 2 peperoni

- 1 zucchina

- 1 cipolla

- sale / pepe / olio evo q.b.

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a tocchetti le verdure;

saltiamo una cipolla a rondelle con un filo di olio evo e dopo ci aggiungiamo le verdure (per ordine di cottura onde evitare risultati disomogenei).

Facciamo cucinare il tutto per 15 minuti a fiamma bassa.

Infine aggiungiamo la quinoa e aggiustiamo di sale e pepe.

Buon pranzo!! 

Alla prossima!!

FARFALLE VERDI!!

Ciao a tutti,

anche per questa ricetta..vi scrivo di un primo piatto!

FARFALLE VERDI..dal sapore molto delicato per un pranzetto estivo!

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 65\70 gr. di FARFALLE
- 2 zucchine non troppo grandi
- una manciata di basilico fresco
- una manciata di pinoli
- sale\pepe\olio evo
- erba cipollina fresca

come si è ben appreso dagli ingredienti il VERDE delle farfalle viene fuori dal connubio delle zucchine e basilico..ehehhhe :)

PREPARAZIONE:

tagliamo a dadini le zucchine e tritiamo grossolanamente il basilico..
scaldiamo un filo di olio evo e versiamo le zucchine che devono cuocere per circa un 15 minuti; saliamo e pepiamo.
il secondo step prevede un frullatore ad immersione per creare la nostra crema..e quindi prendiamo le zucchine le versiamo in una ciotola con il basilico e una manciata di pinoli..
frulliamo il tutto.

Ora serve solo cuocere le nostre farfalle e mantecarle con la crema.

Per la decorazione io ho usato dell'erba cipollina ma ci si può sempre divertire come si vuole ;)

Il risultato è super invitante!! 
non vi resta che provare la mia ricetta!!


Angelika

Quiche trecolori

Ben trovati...

oggi vi posto una ricetta che gira intorno ai colori..in particolare gira intorno al verde..:
parliamo dei fagiolini : verdura di stagione leggera e gustosa!

Ecco la ricetta per la quiche tre colori:

INGREDIENTI:

- gr 300 fagiolini freschi
- n° 02  mozzarelle
- una manciata pomodorini rossi
- un rotolo di pasta sfoglia
- sale/olio evo q.b.
- pangrattato

PREPARAZIONE:

Anzitutto puliamo e laviamo i fagiolini.

I fagiolini sono molto semplici da pulire, occorre semplicemente spuntarli. Per farlo utilizzare un coltello a lama liscia (io lo faccio con le mani :D )

Mettiamo su l'acqua..acquisita la giusta temperatura..lessare i fagiolini per circa 15 minuti.
Nel frattempo provvediamo ad affettare sottilmente le mozzarelle e tagliare a spicchi piccoli i pomodorini.
Stendiamo la pasta sfoglia e la mettiamo in forno per circa 10 min a 180 °.

Passati i 15 minuti..scoliamo i fagiolini e possiamo preparare la nostra torta:
spennelliamo con olio evo la base della pasta sfoglia appena sfornata (risulterà un pò gonfia!!) poi ci mettiamo i fagiolini, le fette di mozzarella ed infine i pomodorini;
per dare una doratura terminiamo il tutto con una spolverata di pangrattato.
Un filo di olio evo e sale e poi tutto in forno 200° per 20 min ( forno statico)

Deliziosa!!
io ho accompagnato il tutto con fagiolini lessati e conditi con olio evo, sale e glassa di aceto balsamico!!

Ottima come aperitivo o un secondo piatto o, perchenno, come piatto unico! 

Alla prossima ricetta!!

Angelika