Quinoa & Verdure

Oggi vi parlo di una ricetta che è stata una sperimentazione in quanto il protagonista è stato un ingrediente mai usato: la quinoa :

Si tratta di una pianta erbacea che appartiene alla famiglia degli spinaci ma per la sua consistenza viene usata come fosse un pseudocereale; particolarmente ricca di proprietà nutritive e, per i vegetariani, molto importante in quanto contiene un' alta percentuale di proteine vegetali!

last but not least la quinoa è priva di glutine quindi può essere consumata dai celiaci!!

Adesso... via con la ricetta! 

Ingredienti per due persone:

- 200 gr di quinoa precotta

- 1 melanzana piccola

- 2 peperoni

- 1 zucchina

- 1 cipolla

- sale / pepe / olio evo q.b.

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a tocchetti le verdure;

saltiamo una cipolla a rondelle con un filo di olio evo e dopo ci aggiungiamo le verdure (per ordine di cottura onde evitare risultati disomogenei).

Facciamo cucinare il tutto per 15 minuti a fiamma bassa.

Infine aggiungiamo la quinoa e aggiustiamo di sale e pepe.

Buon pranzo!! 

Alla prossima!!

PASTA FATTA IN CASA..(basta questo)

...era da tanto, tantissimo tempo che nella mia testa c'era una vocina che diceva "pastafattaincasa_pastafattaincasa" e cosi una bella mattina dopo una passeggiata al mercato settimanale...mi sono messa all'opera.

La bellezza di gustare una cosa creata interamente dalle proprie mani è insuperabile :) !

INGREDIENTI:

- 200 gr. di semola
- 2 uova
- sale
per il ripieno:
- un cestino di ricotta
- asparagi freschi
- sale\ pepe
per il condimento:
- salsa di pomodoro
- cipolla
- olio evo
- basilico fresco per decorare
- parmigiano

PREPARAZIONE:

iniziamo unendo la semola alle due uova che devono essere a temperatura ambiente ed un cucchiaino di sale;  lavoriamo il tutto fin  quando non avremo una pasta liscia e morbida; lasciatela asciugare per mezz'ora avvolta in un canovaccio.

Nel frattempo procediamo a preparare il ripieno:
sbollentiamo gli asparagi e li uniamo alla ricotta; saliamo e pepiamo..mescoliamo il tutto finchè il composto non sarà ben cremoso.

Passata la mezz'ora, riprendiamo la nostra pasta all'uovo e la tagliamo a fette..
A questo punto vi sarà utilissima una macchina per la pasta che vi servirà per rendere le fette lunghe e sottili!!
Per la forma da dare alla pasta io ho utilizzato un bicchiere da cui ho creato dei cerchi di media grandezza.
Fatto ciò, con un cucchiaino ho preso un pò di ripieno per la nostra pasta e l'ho chiusa formando delle mezze lune che ho "bloccato" con i rebbi della forchetta.
Ecco il risultato:

La cottura di questa pasta è molto particolare:
appena l'acqua bolle versiamo la pasta un pò per volta..ci metteranno un attimo a risalire in superficie: attendiamo 3 minuti e possiamo scolarli.
Infine per il condimento..un po di salsa al pomodoro, una manciata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico fresco.

una GODURIA

come piatto unico..basta ed avanza :D

Angelika