LE FARFALLE CHE SI MANGIANO..

Ricetta sfiziosa, leggera e delicata per una giornata luminosa:
FARFALLE CON PESTO DI MELANZANE E POMODORO FRESCO..

Ingredienti .. per due persone:

- n° 01 melanzana
- un ciuffetto di basilico
- una manciata di pinoli
- 1/2 spicchio di aglio
- sale/pepe/olio evo
- 3/4 pomodori 
- 140 gr di farfalle
- parmigiano

Preparazione

cominciamo con mondare la melanzana e tagliarla a dadini..e facciamola cucinare con un filo di olio;
ci vorranno un 10-15 minuti...al massimo!!
dopodichè in una ciotola capiente uniamo alla melanzana..il basilico, l'aglio, i pinoli, una manciatina di sale e un filo di olio..e frulliamo il tutto..stando ben attenti a non rendere il tutto una crema!!!

Fatto ciò...cuciniamo il pomodoro!!
ed infine..
prepariamo le nostre farfalle..
uniamo il tutto, spolveriamo con un pò di parmigiano..e il piatto è pronto!!

Buon Appetito!